에스프레소를 완벽하게 추출하는 7가지 팁

 

에스프레소를 완벽하게 추출하는 7가지 팁을 알려드리겠습니다. 

바리스타처럼 완벽한 에스프레소 한 잔을 만들고 싶으신가요? 에스프레소 추출은 단순히 버튼을 누르는 것 이상의 기술이 필요합니다. 다음의 7가지 팁을 통해 집에서도 최고의 커피를 추출하는 방법을 알아보겠습니다. 

1. 신선한 원두 사용

에스프레소의 핵심은 신선한 원두에 있습니다. 커피 원두는 로스팅 후 시간이 지날수록 향과 풍미가 빠르게 감소합니다. 가능하면 로스팅한 지 2주 이내의 원두를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또한 원두는 밀폐 용기에 보관하고 직사광선과 습기를 피해야 합니다. 최상의 맛을 위해 필요한 만큼만 그라인더로 분쇄하세요.

2. 올바른 분쇄도 설정

분쇄도는 에스프레소의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다. 에스프레소를 추출할 때 물이 커피 가루를 통과하는 속도는 분쇄 입자의 크기에 따라 달라집니다. 너무 굵게 갈면 물이 너무 빨리 지나가 밋밋한 맛이 나고, 너무 곱게 갈면 물이 천천히 지나가 쓴맛이 강해집니다. 일반적으로 손목에 약간의 저항이 느껴지는 미세한 분쇄도가 적합합니다.

3. 정확한 도징 양 측정

도징은 포터필터에 넣는 커피 가루의 양을 말합니다. 평균적으로 싱글 샷에는 약 7~9g, 더블 샷에는 18~20g의 커피 가루를 사용합니다. 디지털 저울을 사용하여 일관된 도징을 유지하면 항상 일정한 품질의 커피를 얻을 수 있습니다. 도징이 일정하지 않으면 매번 다른 맛을 경험할 수 있습니다.

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4. 탬핑의 기술

탬핑은 커피 가루를 고르게 눌러주는 과정입니다. 이때 압력은 약 30파운드가 적당합니다. 너무 약하게 탬핑하면 물이 지나치게 빨리 흐르고, 너무 세게 탬핑하면 물이 천천히 흐르면서 커피가 과다 추출됩니다. 탬핑 표면이 수평을 유지하도록 주의하고, 손목에 힘을 주어 일관된 압력을 가하는 것이 중요합니다.

5. 물의 온도와 품질

물의 온도는 에스프레소 추출에 큰 영향을 미칩니다. 이상적인 온도는 90~96도입니다. 온도가 낮으면 산미가 강해지고, 너무 높으면 쓴맛이 지배적이 됩니다. 또한 물의 품질도 중요합니다. 염소나 불순물이 들어간 물은 커피의 풍미를 해칠 수 있으므로, 필터링된 깨끗한 물을 사용하는 것이 좋습니다.

6. 추출 시간 조절

에스프레소는 보통 25~30초 동안 추출됩니다. 추출 시간이 너무 짧으면 물이 충분히 커피를 통과하지 않아 신맛이 강해지고, 너무 길면 쓴맛이 나기 쉽습니다. 만약 추출 시간이 맞지 않는다면 분쇄도와 도징 양을 다시 조정해야 합니다. 최적의 시간대를 찾는 것이 균형 잡힌 맛을 만드는 핵심입니다.

7. 에스프레소 머신 관리

최고의 에스프레소를 만들기 위해서는 머신 관리도 필수적입니다. 포터필터와 그룹 헤드는 사용 후 즉시 청소하여 커피 기름과 찌꺼기가 쌓이지 않도록 합니다. 정기적으로 백플러싱과 디스케일링을 시행하여 머신 내부를 깨끗이 유지하세요. 제대로 관리된 머신만이 오랜 기간 동안 일관된 품질의 커피를 제공합니다.

 

이 7가지 팁을 따르면 집에서도 카페 수준의 에스프레소를 만들 수 있습니다. 완벽한 추출을 위해 꾸준히 연습하고 머신을 잘 관리하여 매일 아침을 최고의 커피와 함께 시작해 보세요.