에스프레소(Espresso)와 메뉴, 에스프레소 머신 그리고 에스프레소 바

 커피 문화의 중심에서 빼놓을 수 없는 에스프레소(Espresso)는 깊고 강렬한 맛을 자랑하는 농축 커피입니다. 에스프레소는 그 자체로도 즐길 수 있지만, 다양한 커피 음료의 기본이 되는 핵심 요소로 전 세계적인 사랑을 받고 있습니다. 이제 에스프레소와 이를 활용한 다양한 메뉴, 에스프레소 머신 그리고 에스프레소를 전문적으로 제공하는 에스프레소바에 대해 알아보겠습니다.

사진: Unsplash 의 Nathan Dumlao

1. 에스프레소 (Espresso)

에스프레소는 약 9바 이상의 압력을 이용해 뜨거운 물을 미세하게 분쇄된 커피 가루에 통과시켜 빠르게 추출한 농축 커피입니다. 19세기 들어 산업화 시대의 빠듯한 식사시간 또는 휴식시간에 커피를 즐기려는 수요가 증가함에 따라, 보다 신속하게 커피를 추출하는 방식이 필요해짐에 따라 만들졌습니다.

• 추출 시간: 일반적으로 25~30초.
• 농도: 한 잔의 에스프레소(1샷)는 약 25~30ml로 소량이지만, 강한 커피 향과 맛을 자랑합니다.
• 크레마(Crema): 에스프레소 상단에 형성되는 황금빛 거품 층으로, 고품질의 에스프레소를 판단하는 기준입니다.

 

2. 에스프레소를 활용한 다양한 메뉴

 

에스프레소에 물을 넣으면 아메리카노가 되고 우유를 넣으면 카푸치노, 카페라떼, 플랫 화이트, 코르타도가 되는 등, 다양한 베리에이션 커피를 만들 수 있습니다.

사진: Unsplash 의 Jordan Ryskamp

• 아메리카노 (Americano): 에스프레소에 뜨거운 물을 추가하여 풍미를 희석한 커피.
• 카페 라떼 (Café Latte): 에스프레소 1샷에 스팀 밀크를 결합한 부드러운 커피.
• 카푸치노 (Cappuccino): 에스프레소, 스팀 밀크, 밀크 폼이 1:1:1로 구성된 커피.
• 마키아토 (Macchiato): 에스프레소에 소량의 우유 거품을 얹은 커피.
• 플랫 화이트 (Flat White): 카푸치노와 비슷하지만, 밀크 폼 대신 스팀 밀크가 더 많음.
• 모카 (Mocha): 에스프레소, 초콜릿 시럽, 스팀 밀크의 조합.
• 리스트레토 (Ristretto): 더 적은 물로 짧게 추출해 농도가 더 강한 에스프레소.
• 롱 블랙 (Long Black): 뜨거운 물 위에 에스프레소를 부어 만든 커피

 

3. 에스프레소 머신 (Espresso Machine)

 

에스프레소 머신은 커피 가루에 강한 압력으로 뜨거운 물을 통과시켜 에스프레소를 추출하는 기계입니다. 에스프레소의 어원도 이처럼 압력을 가해(press) 짜낸다(ex-, es-)는 것에서 비롯되었다고 합니다. 

• 보일러: 물을 데우기 위한 장치.
• 펌프: 물을 9바 이상의 압력으로 밀어냅니다.
• 포터필터(Portafilter): 커피 가루를 담아 추출하는 데 사용됩니다.

에스프레소 머신의 종류는 수동 머신, 반자동 머신, 자동 머신, 초자동 머신이 있습니다.

 

4. 에스프레소바 (Espresso Bar)

 

에스프레소바는 에스프레소와 그 기반 음료들을 전문적으로 제공하는 커피 바입니다. 전통적으로 빠르게 커피를 제공하는 형태에서 시작되었으며, 현대에는 다양한 커피와 디저트를 즐길 수 있는 공간으로 발전했습니다. 대부분의 카페에서 가장 싼 메뉴가 에스프레소라, 카페 처음 가는 사람들이 멋모르고 시켰다가 간장종지만 한 잔에 담겨 와서 한 번 놀라고 쓰디쓴 맛에 또 한 번 놀라는 안타까운 사례도 종종 있습니다. 그래서 에스프레소를 주문하면 대부분 설탕을 같이 제공하는 것이 기본이고, 점원이나 알바생이 에스프레소는 양도 적고 엄청 쓴데 괜찮겠냐고 미리 물어보는 경우가 많습니다. 일부 매장에서는 에스프레소 손님에게는 아예 설탕을 넣은 채로 서빙하는 곳도 많습니다.

 

진하고 매력적인 에스프레소

 

에스프레소는 농축 커피의 진한 매력을 담고 있으며, 다양한 커피 음료의 기초가 되는 중요한 커피 추출 방식입니다. 이를 가능하게 하는 에스프레소 머신과 전문적으로 커피를 제공하는 에스프레소바, 그리고 에스프레소를 활용한 다채로운 메뉴까지 이해하면 커피 문화에 대한 깊은 애정을 느낄 수 있습니다.